冬季具代表性的大锅炖菜：豆腐猪血熬白菜

时间：2026-08-20 14:47:55 来源：网络整理编辑：新闻

核心提示

原料：棒骨、白菜、豆腐、猪血、葱姜、八角、香菜。做法：1、棒骨冲洗干净，剁成小块；2、入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水；3、捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质；4、入高压锅，加没过的水

　　原料：棒骨、冬季白菜、具代豆腐、表性白菜猪血、锅炖葱姜、菜豆八角、腐猪香菜。血熬

　　做法：

　　1、冬季棒骨冲洗干净，具代剁成小块；

　　2、表性白菜入凉水锅，锅炖大火煮开，菜豆继续滚煮5分钟左右，腐猪去除血水；

　　3、血熬捞出用热水冲洗干净表面的冬季浮沫和杂质；

　　4、入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气；

　　5、猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用；

　　6、起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味；

　　7、炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开；

　　8、用盐调味，转中火炖至白菜软烂；

　　9、加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅。

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